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      不同油煙凈化器在餐飲行業中的運用

      2019-08-22

      針對油煙污染引發的居民投訴和社會文明前進對寓居環境質量越來越高的要求, 國家環保總局先后出臺了飲食業油煙排放規范 (試行 ) ( G B18483- 2001、2000. 7)、!關于加強飲食業油煙污染防治監督管理的通知( 2000. 10) 、飲食業油煙凈化設備技能要求檢測技能規范 ( 試行 ) ( H J/T62 - 2001、2001)。一系列的油煙管理法律法規的出臺, 激烈地影響了餐飲油煙凈化器的商場需求。

      一,餐飲油煙凈化器巨大的商場空間

      近年我國飲食業油煙管理的商場剛剛起步, 管理的商場重點在城市。據統計, 1997年中國城市數量已達 668 個, 其間超大城市 12個, 特大城市 22個, 大城市 47 個, 中等城市 205個, 小城市 382個。 2000年北京、上海飲食業商業網點都已達到 3 萬家, 小型城市餐飲網點也達 300家以上, 而每家餐飲點至少需求一臺餐飲油煙凈化器, 可見全國餐飲油煙凈化器的需求量是巨大的。餐飲油煙凈化器的商場重點在餐飲業興旺的濱海城市、旅游城市、省會城市和大城市, 隨環保力度的到位, 在中小城市也開始有一定量的使用。

      在北京、上海、廣東和浙江的濱海城市餐飲油煙凈化器裝置已達到普及, 其它城市和區域餐飲油煙凈化器大面積裝置使用還首要依托當地環保政策法規的驅動。以景德鎮為例, 近年來隨環保力度的加強和宣傳到位, 至現在我市 300余家酒店, 有適當一部分裝置了餐飲油煙凈化器, 還有一部分單位處在張望狀態; 當然, 飲食業業主多數是被動裝置餐飲油煙凈化器, 故可以說環保執法監督仍然是今后一段長時間內推動餐飲油煙凈化器推廣的主導影響因素。

      二,不同餐飲油煙凈化器存在的缺點

      1,靜電油煙凈化器: 使用高壓靜電將油霧顆粒捕集到電極上而去除, 其特點是凈化效率高、體積小、能耗低, 普遍運用于中高檔飯店, 但需專業人事定期清洗電極, 運轉費用偏高。

      2,高空油煙凈化器:使用靜電式原理,通過電離、荷電、收集等程序進行凈化油煙油煙中的污染粒子,凈化效率高。設備選用先進梯度單元概念,整體電場規劃,解決了清洗繁瑣,保護時長問題。

      3,低空油煙凈化器:是一款凈化效率高、專門為需求低空排放的油煙用戶規劃的設備。其制造工藝有別于普通的油煙凈化器,內部結構為特別加密型材料,陰極板與陽極板之間的間距為6-8mm,其電場吸附力大大提高。

      4,UV光解油煙凈化器:由UV光解凈化處理,異味分子等有機廢氣通過高能UV紫外線光束分解空氣中的氧分子發生游離氧,即活性氧,因游離氧所攜正負電子不平衡,所以需與氧分子結合,進而發生臭氧。

      5,油煙凈化一體機:煙罩式結構,內置凈化單元,無需在別的裝置煙罩,削減投資,節約裝置費用和廚房空間,低裝置高度僅為2.6mm,令廚房更大不同。

      三,餐飲油煙凈化器普遍推廣前急需解決的問題

      1,出產服務嚴峻脫節。大多數出產企業只單純出產或僅供給一年免費保護服務, 使餐飲油煙凈化器設備出現因用戶不進行餐飲油煙凈化器清洗和保護而影響正常運轉的現象。

      2,餐飲油煙凈化器設備技能的新穎性、先進性和適用性有待提高。即現有餐飲油煙凈化器在合理結構, 高凈化效率上要盡力, 一起也要出產合適不同廚房爐灶多種規格的產品。產品技能與經濟開展要相適應, 價格上應有高中低之別。應開發經濟型產品適用于經濟開展差的區域和經濟效益差的單位, 包含產品的價格, 工程造價, 運轉費用, 保護費用等, 以滿足這些區域和單位的選擇, 使油煙廢氣污染得到大面積操控。

      3,環保等職能部門應加強的作業,提高飲食服務業主的環保認識, 改變他們只顧經濟利益不顧環境效益的現狀, 變業主被動承受為自動裝置。

      4,環保、工商、城建應活躍合作形成統一的整治辦法和機制。

      裝置油煙凈化器在線監測體系, 隨時監控油煙排放狀況和餐飲油煙凈化器運轉狀況。杜絕業主只裝置, 不使用凈化器的現狀。加大宣傳力度和執法手段, 對污染嚴峻的家庭油煙凈化作業也要早日開展, 促進餐飲油煙凈化器開發出產的長期開展。


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